Pasta alla Norma

(con passata di pomodoro ciliegino Conserve Conti)

Ecco una ricetta deliziosa che celebra la tradizione siciliana e catanese in particolare, la pasta alla Norma, un piatto semplice, ma allo stesso tempo, gustoso e ricco di sapore.

Ingredienti (per 4 persone):

• 320 g di penne rigate
• 1 vaso da 314 ml di passata di pomodoro ciliegino Conserve Conti
• 2 melanzane medie
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Olio di semi di girasole (per friggere)
• Foglie di basilico fresco (circa 8-10 foglie)
• 100 g di ricotta salata (grattugiata o a scaglie)
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Preparare le melanzane:

   • Lavare le melanzane e tagliarle a fette di circa 1 cm di spessore.
   • Metterle in uno scolapasta, cospargerle di sale grosso e lasciarle spurgare per 30 minuti per eliminare l’acqua di vegetazione amara.
   • Risciacquarle bene sotto l’acqua corrente e asciugarle con carta da cucina.

2. Friggere le melanzane:

   • Scaldare abbondante olio di semi di girasole in una padella profonda.
   • Friggere le melanzane fino a quando saranno dorate. Scolarle e trasferirle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

3. Preparare il sugo:

   • In una padella ampia, scaldare 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva con gli spicchi d’aglio sbucciati e schiacciati.
   • Versare la passata di pomodoro ciliegino Conserve Conti da 314 ml.
   • Aggiungere un pizzico di sale e cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
   • A fine cottura, unire qualche foglia di basilico fresco per aromatizzare.

4. Cuocere la pasta:

   • Portare a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocere le penne rigate al dente, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.

5. Assemblare il piatto:

   • Scolare la pasta e trasferirla nella padella con il sugo. Mescolare bene per amalgamare i sapori.
   • Aggiungere le melanzane fritte disponendole sopra la pasta, delicatamente, per evitare di romperle.

6. Impiattare:

   • Dividere la pasta nei piatti e completare con una generosa spolverata di ricotta salata e qualche foglia di basilico fresco.

La pasta alla Norma è servita!

Buon appetito! 🌿🍝🎵

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